人気店の秘密を勝手に分析！～雑魚やさん～
夢処 漁師めし 雑魚やさん。
京都の町中にある
そのお店は、
連日、大人気で
ランチは売り切れが
出放題です。
今回は
そのお店の人気っぷりを
勝手に分析してみました！
人気の秘密
その一、
まず、
スタッフの方が、
元気！！
活気がある！！
お店に入ると、
スタッフの方が
元気に挨拶してくれます。
この元気な挨拶で
何が良いかというと、
ウェルカム感と
いいましょうか、
「あー、
迎え入れてもらえてる～。」
ということを、
お店の雰囲気全体で
感じることができるのです！
サービス業としては、
このポイントは
大事なとこですね！
そして、
二つ目。
「工夫が感じられる。」
こちらのメイン商品となっている
漁師めしですが、
これ、
魚をごちゃ混ぜにしているので、
正直、
何が入っているのか、
よくわかりません。
が。
魚のミンチだけでなく、
漬物を混ぜることで、
味と食感に変化を
生み出しています。
しかも、
最後は
余ったご飯を使って
お茶漬けにしちゃう！
といった、
オマケつき！！
もう、
おいしくするための
工夫のオンパレードです！！
これは、
僕の勝手な推測ですが、
普通には出せないような、
でも食べたらおいしい
魚の部分を
上手に利用してはる気がします。
これによって、
お店は
仕入れた魚の
無駄が減って
利益も上がるし、
お客にしても
おいしいし！
お客さんとお店の
どっちにも
うれしい工夫！
こんな工夫が
出来るなんて、
ステキです！
そして、
三つ目のポイント。
「定期的にお楽しみイベントがある！！」
このお店、
毎月１回、
おやっさんの日
として、
スペシャルランチが食べれる
イベントをやらはるのですよ！
僕も一度行きましたが、
普段は食べれないような
スペシャルな料理が登場します。
しかも、
リーズナブルに！！！
ランチのこの企画も
楽しいのですが、
夜は夜で
楽しい企画をやってらっしゃるようで。
こういう、
エンターテイメント性、
サイコーです！！
雑魚やさんが
流行っているのは、
もちろん、
大前提として、
おいしい
＆リーズナブル
という、
一番大事なポイントもあります。
しかし、
さらにこのお店を
人気店にしているポイントとしては、
・ウェルカム感。
・商品に対する工夫の数々。
・飽きさせない、
来る理由ができるような
お楽しみイベントの定期開催。
この３つが
このお店のカギかなーと思いました。
そして、
この３つは、
別にこのお店に
限った話ではないです。
僕のような仕事を
している人にも
言えることですし、
他のいろんな業種の方にも
通ずるポイントが
あるのではないかと思います。
なので、
僕も
このお店を見習って、
「もっと楽しいイベントをやっていこう！！」
と思いました。
どんなことを
考えているかというのは、
長くなってきたので、
また次回のブログでお話ししますね＾＾
手相王子
加藤景太
【おまけ】 本日の手相
今日ご紹介した、
雑魚やさんのような、
楽しい企画を想像し、
しかも
利益まで上げちゃう工夫
ができるというのは、
こんな手相を
お持ちの方の
得意分野です。
この手相をお持ちの方は、
周りが楽しいだけでなく、
ちゃっかり
自分も得する
アイディアを出せる
というナイスな力が
ありますよ＾＾
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